教授 : 蔡敬民
研究生 : 劉翠玲
校院名稱 : 輔仁大學
研究對象及範圍 : 樟芝對倉鼠體內脂質代謝與抗氧化狀態之影響
摘要
樟芝（ Antrodia camphorata ）屬於台灣特有真菌類，僅寄生於台灣特有品種牛樟樹之樹洞中，民間認為其具有許多保健功效。然而子實體栽培困難，故近年多以深層發酵之人工培育方法來生產，但是否仍具生理功能則須以科學方法加以探討。本研究目的乃探討高血脂倉鼠攝取經深層發酵所得 樟 芝菌絲體或發酵液，對體內脂質代謝與抗氧化狀態的影響。實驗以雄性倉鼠 48 隻分為 6 組，分別餵予含 15% 油脂與 0.2% 膽固醇的高脂飲食，另每日管餵 0.01g 之蒸餾水（控制組）、 樟 芝 An5 培養液、 An5 發酵液、 樟 芝 GK101 培養液、 GK101 發酵液或 GK101 菌絲體，飼養 4 週後，犧牲取得血液與肝臟進行生化分析。結果顯示， An5 發酵液和 GK101 菌絲體均可顯著降低血清與肝臟中三酸甘油酯（ TG ）濃度，而二種發酵液都能降低血清與肝臟中總膽固醇濃度（ TC ）。另 GK101 發酵液和菌絲體均可降低血清低密度脂蛋白膽固醇（ LDL-C ）濃度，但各種發酵液或菌絲體均對血清高密度脂蛋白膽固醇（ HDL-C ）濃度沒有影響。抗氧化方面，發酵液與菌絲體均可顯著提升血清總抗氧化狀態， An5 發酵液與 GK101 菌絲體可延長 2,2′-Azobis (2-amidinopropane) dihydrochloride （ AAPH ）誘導紅血球溶血時間；二種發酵液可增加 LDL 之氧化遲滯期。對於抗氧化酵素而言，發酵液與菌絲體均可顯著提升肝臟中麩胱甘 過氧化物（ GSH-Px ）活性， An5 發酵液另可提升葡萄糖 -6- 磷酸去氫 酶 （ G-6-PDH ）和超氧歧化 酶 （ SOD ）等酵素活性。由結果可知， 樟芝菌絲體和發酵液對於高油脂飲食所誘發的高脂血症與氧化壓力具有保護功能，深具開發成保健食品的潛力。
